Karnawał w mieście Quebec w Kanadzie to prawdopodobnie największy karnawał zimowy na świecie. Co roku w lutym, Quebekańczycy budują lodowy zamek, organizują parady i konkurs rzeźb ze śniegu. Można znaleźć tu wszystko, co zima ma do zaoferowania włącznie z błękitnym niebem i bardzo niskimi temperaturami. Z powodu zimna, czasami trudno przeżyć jest bez 'caribou' (drink 'karibu' serwowany na ciepło wprost na ulicach). Wygląda na to, że główną ideą tego karnawału jest hasło: "my się zimy nie boimy".